白酒是中国的国酒，是世界六大蒸馏酒之一。为弘扬中国优秀白酒文化，提高青年一代对中国白酒的认识，2019年7月6日-8日，由中国酒业协会主办，皇冠正规娱乐平台、北京红星股份有限公司承办的“红星杯”第三届全国大学生白酒品酒技能大赛在皇冠正规娱乐平台举行。出席本次大赛有皇冠正规娱乐平台轻工科学技术学院书记郑福平教授，北京红星股份有限公司研发主管、中国酒业协会白酒国家评委、国家一级品酒师王超，皇冠正规娱乐平台轻工科学技术学院李贺贺老师以及来自北京各高校的67名参赛大学生。

本届比赛包括理论培训、品评培训和考核三个环节。

理论培训部分涵盖了中国白酒文化、产区、产品、品评技术以及健康消费相关知识，详细解读了白酒的历史、主要品种、原料、酿造工艺和品酒技术，为大家揭开了中国白酒传奇而神秘的面纱。

品评培训环节主要就白酒典型香型的识别、酒度识别以及感官质量差异鉴别等内容进行培训。选手们学习了“眼观色，鼻闻香，口尝味”的品评方法，体会了白酒各香型和流派的香气和口感。

考试环节包括理论考试和品评考试，主要考察选手们识别各大白酒香型、白酒酒度和质量差异的能力。成绩优异的同学将代表北京赛区于今年10月赴上海参加全国大学生品酒大赛决赛。

王超主管以其丰富的白酒品评经验，由点及面地讲授了大量白酒科学知识，以风趣幽默的授课风格将复杂难记的内容讲解得深入浅出，让选手们轻松掌握了品评要点。学生们参与品评时进行了热烈讨论和分析，加深了对白酒口感和香型风格的直观认识，为下一步的考试奠定了基础。考试阶段，同学们以一丝不苟的态度参加比赛，赛出了风格、赛出了水平。

 “红星杯”第三届全国大学生白酒品酒技能大赛（北京赛区）的成功举办，让在校学生对我国传统白酒的优秀文化产生了极大的兴趣，掌握了更高级别的品酒技巧。大赛对吸引大学生保持对中国优秀白酒文化的浓烈热情，将所学理论知识与实践相结合，培养白酒品酒师后备人才起到了积极作用。

附：品酒师小知识

品酒师是指应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。品酒时，每次将0.5至2毫升酒样送入口中仔细品评后咽下或吐掉。因此，品酒师不需要很大的酒量，但要求具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉、味觉和分析、推理、判断能力，具备准确的表达能力和计算能力。事实上，多数品酒师工作之余从不饮酒，以保持味觉的灵敏性。

品酒师通过观酒色、闻酒气、尝酒味三个环节的品评，对酒的风格、酒体和个性等做出判断，从而辨别酒的香型、酒精度、质量差等。品评是影响酿酒水平的关键技术之一，掌握品评技术的品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量的控制、新产品的开发起着重要作用，是酒厂的核心技术人员。品酒师在《国家职业资格目录》中属于技能人员，需取得相应职业资格认证。