个人简历

教育经历：

 2007年毕业于华中师范大学化学学院，获学士学位

2010年毕业于北京师范大学化学学院，获硕士学位

2018年毕业于天津科技大学食品科学与工程学院，获博士学位

工作经历：

2010年9月—至今 皇冠正规娱乐平台化学与环境工程学院、食品学院、轻工科学技术学院、皇冠正规娱乐平台实验师、高级实验师、副研究员

主要研究领域

聚焦白酒风味化学研究，主要针对风味化合物前处理方法开发、酿造过程物质监控和典型风味定向增强及消减开展相关科研工作。

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限10项）：

1. 十四五重点研发项目课题：基于品质导向的传统白酒优质、高效酿造关键技术及产业化示范研究，课题负责人，在研。

2. 国家自然科学基金青年基金项目：白酒中邻苯二甲酸酯类物质的典型污染特征及源解析研究，课题负责人，结题。

3. 四川省科技厅项目：浓香型白酒窖池特征风味传导物解析及原酒等级确证体系构建，课题负责人，结题。

4. 泸州老窖委托横向项目：手工与智能化班组酿造基酒风味品质研究，主持，在研。

5. 五粮液委托横向项目：五粮液独有酿造技艺传承与风味组分研究，主持，在研。

6. 泸州老窖委托横向项目：不同窖龄窖池酿造白酒风味品质研究，主持，结题。

发表的代表性论文（限10篇）：

[1] Siting Ye, Xiaolong Shang, Ling Ao, Baoguo Sun, Xiaoman Chen, Cai-Hong Shen, Miao Liu, Feng Lin, Wei Dong, Xiaotao Sun*, Yanfei Xiong, Bo Deng. Decoding Long-Chain Fatty Acid Ethyl Esters during the Distillation of Strong Aroma-Type Baijiu and Exploring the Adsorption Mechanism with Magnetic Nanoparticles[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(39): 21752-21762. (封面论文).

[2] Wei Dong, Zhen Fan, Xiaolong Shang, Mengjun Han, Baoguo Sun, Caihong Shen, Miao Liu, Feng Lin, Xiaotao Sun*, Yanfei Xiong, Bo Deng. Nanotechnology-based optical sensors for Baijiu quality and safety control[J]. Food Chemistry, 2024: 138995.

[3] Wei Dong, Xinran Dai, Yintao Jia, Siting Ye, Caihong Shen, Miao Liu, Feng Lin, Xiaotao Sun*, Yanfei Xiong, Bo Deng. Association between Baijiu chemistry and taste change: Constituents, sensory properties, and analytical approaches[J]. Food Chemistry, 2024, 437: 137826.

[4] Wei Dong, Wenxuan Lin, Xiaoman Chen, Xudong Lian, Caihong Shen, Miao Liu, Feng Lin, Xiaotao Sun*, Youqiang Xu, Yanfei Xiong, Bo Deng. Reducing the background interference of liquid–liquid extraction method during Baijiu aroma analysis[J]. Food Chemistry, 2023, 404: 134557.

[5] Wei Dong, Ruonan Guo, Wenxuan Lin, Miao Liu, Caihong Shen, Xiaotao Sun⁎, Baoguo Sun, Bo Deng. Polyamine-Modified Magnetic Graphene Oxide Nanocomposites and HPLC-MS/MS Allow the Determination of Two Indolic Derivatives in Strong-Aroma Types of Base Baijiu[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(11), 3594-3606.（封面文章）

[6] Wei Dong, Ruonan Guo, Miao Liu, Caihong Shen, Xiaotao Sun⁎, Mouming Zhao, Jinyuan Sun, Hehe Li, Fuping Zheng, Mingquan Huang, Jihong Wu. Characterization of key odorants causing the roasted and mud-like aromas in strong-aroma types of base Baijiu[J]. Food Research International. 2019, 125: 108546.

[7] Wei Dong, Ruonan Guo, Xiaotao Sun⁎, Hehe Li⁎, Mouming Zhao, Fuping Zheng, Jinyuan Sun, Mingquan Huang, Jihong Wu. Assessment of phthalate ester residues and distribution patterns in Baijiu raw materials and Baijiu[J]. Food Chemistry, 2019, 283: 508-516.

[8] Wei Dong, Ke Shi, Miao Liu, Caihong Shen, Anjun Li, Xiaotao Sun*, Mouming Zhao, Jinyuan Sun, Hehe Li, Fuping Zheng, Mingquan Huang. Characterization of 3-Methylindole as a Source of a “Mud”-like Off-Odor in Strong-Aroma Types of Base Baijiu[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66 (48): 12765-12772.（封面文章）

[9] Xiaotao Sun, Wei Dong, Miao Liu, Caihong Shen, Yuyu Zhang, Jinyuan Sun, Baoguo Sun*, Hehe Li, Feng Chen. Validation of a QuEChERS-based Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS) method for analysis of phthalate esters in Grain Sorghum[J]. Journal of Food Science. 2018, 83(4): 892-901.

[10] 敖灵, 曾珊, 沈才洪, 张宿义, 董蔚, 秦辉, 杨艳, 孙啸涛*. 不同窖龄窖池酿造浓香型基酒的风味差异分析[J]. 食品科学, 2024, 1(15): 网络优先出版。

代表性的专利（限10篇）：

[1] 孙啸涛, 孙金沅, 孙宝国, 等. 一种快速检测高粱中塑化剂的方法.

[2] 孙啸涛, 董蔚, 孙宝国, 等. 一种纳米复合材料及其在检测酒中酯类物质中的应用.

[3]  孙啸涛, 董蔚, 孙宝国, 等. 一种白酒中高级脂肪酸乙酯的萃取方法及其应用.

[4] 孙啸涛, 董蔚, 叶思廷, 等. 目视比浊检测装置及其检测方法.

代表性的奖励（限10篇）：

[1] 2023年中国商业联合会科技进步奖特等奖。

[2] 2022年中国轻工业联合会科技进步奖。

[3] 2022年四川省科技进步一等奖。.

[4] 2021年中国商业联合会科技进步奖特等奖。

[5] 2020年中国石油和化学工业联合会优秀出版物奖·图书奖一等奖。