个人简历

教育经历：

2005年毕业于北京师范大学化学系，获学士学位

2010年毕业于德国马尔堡大学化学系，获硕士学位

2019年毕业于皇冠正规娱乐平台食品科学与工程系，获博士学位

工作经历：

2011年07月—2019年04月 北京工商大学食品学院

2019年04月—2024年05月 北京工商大学轻工科学技术学院

2024年05月—2022年12月 北京工商大学皇冠正规娱乐平台

主讲课程

酿酒导论、白酒工艺学、白酒品评与勾调、专业英语

主要研究领域

致力于食品化学研究，以“风味和健康”为导向，重点围绕酒类风味解析、健康活性评价以及副产物高值化利用开展研究, 关注饮用过程中的风味释放和风味感知。任中国食品科学技术学会传统酿造食品分会第一届理事会理事，2020届中国酒业协会国家级特邀白酒评委。 主持国家自然科学基金3项，“十四五”国家重点研发计划项目课题1项，西藏自治区科技厅重点项目课题1项，企业产学研合作项目10余项。以第一或通讯作者发表学术论文100余篇，其中多篇发表在Food Chemistry, Journal of Agricultural and Food Chemistry等TOP期刊上，4篇中文论文入选“中国精品科技期刊顶尖学术论文”。 担任Foods期刊编委以及FC、JAFC等多个知名期刊的同行评议人。

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限10项）：

1. 国家自然科学基金优青项目：食品风味化学，2024/01-2026/12，在研，主持

2. 十四五重点研发项目课题：地理标志产品特色风味品质挖掘与指纹谱构建，2022/10-2026/09，在研，主持

3. 国家自然科学基金项目：白酒酿造过程中含硫化合物变化规律及其对白酒品质影响机制研究， 2020/01-2023/12，在研，主持

4. 国家自然科学基金青年基金项目：芝麻香型白酒中特征风味成分的分析鉴定及其生成规律的研究， 2014/01-2016/12，已结题，主持

5. 西藏自治区科技计划项目：西藏青稞高端白酒研制与产业化应用，2021/04-2022/04，已结题，主持

6. 产学研项目：绵柔型白酒关键味源物质及感官品质相关性研究，2023/11-2026/05，在研, 主持

发表的代表性论文（限10篇）：

1. Peanut Pairing Baijiu: To Enhance Retronasal Aroma Intensity while Reducing Baijiu Aftertaste,  Journal of Agricultural and Food Chemistry，2024

2. Characterization of the key aroma compounds of wild bitter melon lujiu based on LLE coupled with GC–O–MS and the aroma influence of polysaccharide addition using VASE–GC–MS，Journal of Food Composition and Analysis，2024

3. Construction of resveratrol and quercetin nanoparticles based on folic acid targeted Maillard products between Jiuzao glutelin isolate and carboxymethyl chitosan: Improved stability and function, Food Chemistry, 2024

4. Can the Maillard reaction affect the characteristic aroma of Sesame aroma baijiu - A research on the methional during the stacking fermentation stage of jiupei，Food Chemistry, 2023

5. Pulse electric field assisted process for extraction of Jiuzao glutelin extract and its physicochemical properties and biological activities investigation . Food Chemistry, 2022

6. Low Quantity but Critical Contribution to Flavor: Review of The Current Understanding of Volatile Sulfur-containing Compounds in Baijiu. Journal of Food Composition and Analysis 2021

7. Optimization of Jiuzao protein hydrolysis conditions and antioxidant activity in vivo of Jiuzao tetrapeptide Asp-Arg-Glu-Leu by elevating the Nrf2/Keap1-p38/PI3K-MafK signaling pathway，Food & Function，2021

8. Anti-inflammatory mechanism involved in 4-Ethylguaiacl-mediated inhibition of LPS-induced inflammation in THP-1 cells, Journal of Agricultrual and Food Chemistry, 2019

9. Characterization of key aroma compounds in Gujinggong Chinese Baijiu by gas chromatography-olfactometry, quantitative measurements, and sensory evaluation, Food Research International,2018

代表性的奖励（限10篇）：

1. 2022年高等学校科学研究优秀成果奖(科学技术)·青年科学奖（排名第1）

2. 2021年中国商业联合会科学技术奖·全国商业科技进步奖特等奖（排名第1）

3. 2023年神农中华农业科技奖科学普及奖（排名第2）

4. 2022年安徽省科学技术奖专业(学科)·科技进步奖二等奖（排名第2）

5. 2022年中国酒业协会“2022中国白酒重大科技成果（排名第3）

6. 2022年“典赞2022科普中国”年度科普人物提名 （排名第3）

7. 2021年中国酒业协会科学技术奖·技术进步奖一等奖 （排名第4）

8. 2020年中国石油和化学工业联合会优秀出版物奖·图书奖一等奖（排名第5）

9. 2017年中国食品科学技术学会科技创新奖·《中国食品学报》优秀论文奖一等奖 （排名第5）