个人简历

教育经历：

2002 - 2006年 中国农业大学，食品科学与营养工程学院，工学学士

2006 - 2009年 中国农业科学院，研究生院/农产品加工研究所，工学硕士

2009 - 2010年 东北师范大学，中国赴日本国留学生预备学校，日语进修

2010 - 2014年 日本京都大学，大学院农学研究科，农学博士

工作经历：

        2014年 - 至今 皇冠正规娱乐平台，皇冠正规娱乐平台

主讲课程

本科生课程：生物化学，果蔬加工工艺学，日本饮食文化与实用日语口语

研究生课程：实验室安全与风险控制，研究生学术道德规范与写作实训

主要研究领域

粮食、油脂与植物蛋白工程

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限10项）：

1. 国家自然科学基金青年科学基金项目：微胶囊制备过程对多不饱和脂肪酸品质的影响机制研究，主持

2. 北京市属高校青年拔尖人才培育计划项目：微胶囊化抗氧化组分在多不饱和油脂体系中的缓释机制研究，主持

3. 北京市委组织部优秀人才项目：酪蛋白与明胶蛋白有限改性产物的制备工艺及其抗氧化性研究，主持

4. 校企合作项目：番茄全科绿色利用核心技术开发，主持

5. “十三五”国家重点研发计划项目：基于消费喜好和营养需求的食品风味及品质构建，参与

6. 国家自然科学基金面上基金项目：基于“cross-β折叠”结构形成理论解析面筋蛋白淀粉样纤维的形成机制，参与

发表的代表性论文（限10篇）：

1. Wu Sisi, Wang Chenqiang, Liu Chunxiu, He Qiuqiu, Zhang Zifan, Ma Tiezheng. Synergistic effects of xanthan gum and β-cyclodextrin on properties and stability of vegetable oil-based whipped cream[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 279: 135379.

2. Wu Sisi, Zhang Zifan, Liu Chunxiu, Ma Tiezheng. Effect of pH-shifting and sonication-assisted treatment on properties and stability of vegetable oil-based whipped cream stabilized by kidney bean protein aggregates[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 141: 108736.

3. Zhang Zifan, Liu Chunxiu, Wu Sisi, Ma Tiezheng. The non-nutritional factor types, mechanisms of action and passivation methods in food processing of kidney bean (Phaseolus vulgaris L.): A systematic review[J]. Foods, 2023, 12(19): 3697.

4. Zhu Hongguang, Wu Sisi, Zhang Zifan, Ma Tiezheng. Effect of the crosslinking and drying method on the oxidative stability of lipid microcapsules obtained by complex coacervation[J]. Food & Function, 2022, 13(17): 9049-9059.

5. Ma Tiezheng, Zhao Hongliang, Wang Jing, Sun Baoguo. Effect of processing conditions on the morphology and oxidative stability of lipid microcapsules during complex coacervation[J]. Food Hydrocolloids, 2019, 87: 637-643.

6. Ma Tiezheng, Zhu Hongguang, Wang Jing, Wang Qiang, Yu Liangli, Sun Baoguo. Influence of extraction and solubilizing treatments on the molecular structure and functional properties of peanut protein[J]. LWT, 2017, 79: 197-204.

代表性的专利（限10篇）：

1. 一种基于复合凝聚法制备益生菌微胶囊的方法与应用, ZL202211061653.1

2. 一种单核食用油脂微胶囊及其制备方法, ZL201710425997.9

代表性的奖励（限10篇）：

1. 农业部中华农业科技一等奖

2. 中国粮油学会科学技术一等奖

3. 中国农业科学院科学技术成果一等奖

4. 皇冠正规娱乐平台优秀研究生导师

5. 北京市市级优秀毕业生指导教师

6. 皇冠正规娱乐平台优秀硕士学位论文指导教师