个人简历

教育经历：

2003年9月至2010年7月  中国农业大学 获博士、硕士学位

1999年9月至2003年7月  中国农业大学 学士学位

工作经历：

2016年8月至 今  皇冠正规娱乐平台 皇冠正规娱乐平台 副教授、教授

2010年8月至2016年7月 中粮集团屯河股份有限公司 高级工程师

社会兼职：

中国食品科学技术学会植物基分会理事，中国食品药品企业质量安全促进会区块链专委会常务委员，中国粮油学会粮油营养分会委员，Measurement: Food 编委，Journal of Future Foods 编委，Food Chemistry 客座编辑。

主讲课程

《食品机械与设备》、《咖啡制作与品鉴》、《食品结构分析仪器》等

主要研究领域

植物蛋白质加工、特医食品开发、食品功能性研究

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限10项）：

1.国家“十四五”重点研发计划子任务高活性油料蛋白肽制备关键技术研究及装备开发, 在研, 主持

2.国家农业部科技重大项目子任务，在研，主持

3.国家“十三五”重点研发计划子任务人造肉产业化示范线的构建与实行, 结题, 主持

4.山东省科技型中小企业创新能力提升工程-改善炎症和免疫力新型蛋白肽的开发与创制, 在研, 主持

5.宁夏重点科技成果转化-提高枸杞类胡萝卜素生物利用率加工技术的转化应用，在研, 主持

6.邯郸市科学技术研究与发展计划-植物肉风味与营养调控关键技术研发及产业化, 在研, 主持

7.产学研课题-功能活性甘蔗多酚关键技术开发, 在研, 主持

8.产学研课题-深海鳕鱼皮胶原蛋白肽技术成果转化，在研, 主持

9.产学研课题-马来西亚棕榈油及其在植物肉中应用开发, 结题, 主持

10.产学研课题-中粮健康果蔬制品研发技术服务, 结题, 主持

发表的代表性论文（限10篇）：

[1] Lin, J., Liu, C., Bai, R., Pang, J., Li, J., Zhang, C., Liu X., Li, H.*, & Hu, S.* (2024). The application of in-vitrostatic digestive models simulating the digestion system of infants and young children for the development of accessory food: Current status and future perspective. Trends in Food Science & Technology, 143, 104306.

[2] Xu, Q., Wang, H., Ren, Y., Sun, Y., Zhang, T., Li, H.*., & Liu, X*. (2024). Functionality and application of emulsion gels in fat replacement strategies for dairy products. Trends in Food Science & Technology, 152. 104673.

[3] Zhang, T., Yu, S., Pan, Y., Li, H.*, Liu, X.*, & Cao, J. (2023). Properties of texturized protein and performance of different protein sources in the extrusion process: A review. Food Research International, 174, 113588. (热点，高被引)

[4] Li, W., Xi, Y., Wang, J., Zhang, Y., Li, H.*, & Liu, X.* (2024). Food-derived protein hydrolysates and peptides: anxiolytic and antidepressant activities, characteristics, and mechanisms. Food Science and Human Wellness, 13, 1168-1185.

[5] Zhao, D., Sun, L., Wang, Y., Liu, S., Cao, J., Li, H.*, & Liu, X. (2024). Salt ions improve soybean protein isolate/curdlan complex fat substitutes: Effect of molecular interactions on freeze-thaw stability. International journal of biological macromolecules, 272. 132774.

[6] Liu, W., Yu, S., Han, Y., Chen, L., An, J., Li, H.*, & Liu, X.* (2024). Systematic sequence characterization of enzymatic-derived soybean peptides for precision enhancement of anti-inflammatory properties. Food Bioscience, 60. 104292.

[7] Ren, Y., Wei, L., Yoong, J. h., Miao, Z., Li, H.*, Cao, J., & Liu, X.* (2024). Effect of variation in basic emulsion structure and polysaccharide content on the physicochemical properties and structure of composite-based emulsion gels as cube fat mimetics. Food Chemistry, 434, 137450.

[8] Safdar, B., Liu, S., Cao, J., Zhang, T., Li, H.*, Pang, Z., & Liu, X.* (2024). Plant-based fascia tissues: Exploring materials and techniques for realistic simulation. Food Chemistry, 459, 140464-140464.

[9] Yang, L., Ying, Z., Li, H.*, Li, J., Zhang, T., Song, Y., & Liu, X.* (2023). Extrusion production of textured soybean protein: The effect of energy input on structure and volatile beany flavor substances. Food Chemistry, 405, 134728.

[10] Zhou, H., Safdar, B., Li, H.*, Yang, L., Ying, Z., & Liu, X.* (2023). Identification of a novel α-amylase inhibitory activity peptide from quinoa protein hydrolysate. Food Chemistry, 403, 134434

代表性的专利（限10篇）：

[1] 一种植物肉组织蛋白的挤压加工方法. 李赫,张天语,刘新旗.

[2] 一种植物猪肚及其制备方法. 李赫,刘新旗,张天语,等(已转让)

[3] 一种冷冻保存的模拟脂肪的制备方法及产品. 李赫,刘新旗,等(已转让)

[4] 一种植物蛋白替代肉的加工方法. 李赫,刘新旗,等. (已转让)

[5] 一种大豆低聚肽及其制备方法. 李赫,刘新旗,等. (已转让)

[6] 一种抗热应激活性富硒肽及其制备方法和应用. 李赫,陈欣玮,等. (已转让)

[7] 一种高抗氧化活性富硒肽及其制备方法和应用. 李赫,刘新旗,等. (已转让)

[8] 一种利用大豆提取物提高咖啡豆品质的加工方法及咖啡豆. 李赫,刘新旗,应知伟,等 (已转让)

[9] 抗焦虑活性肽及其制备方法和应用. 李赫,李雯晖,王俊茹,等(已转让)

[10] 一种提高植物类胡萝卜素生物利用率的加工方法. 李赫,陈晓燕,李健,等(已转让)

代表性的奖励（限10篇）：

2024年北京市教书育人先锋

2023年北京市优秀本科毕业论文指导教师

2022年“特殊医学用途配方食品加工关键技术及应用”获中国产学研合作创新成果一等奖

2021年“大豆蛋白基食品制造与品质提升关键技术创新与应用”获中国商业联合会科技进步一等奖

2020年“预防和改善老年人肌肉萎缩大豆肽的规模化产业技术体系的建立与创新”获中国发明协会发明创新奖（金奖）一等奖

2018年“大豆蛋白肽及大豆7s，11s蛋白的创新工艺和智能化高效制备技术开发”获中国产学研合作创新成果一等奖

2022年 北京市教育教学成果二等奖

2018年 中国发明协会发明创业一等奖

2018年 中国粮油学会科学技术一等奖

2014年 新疆自治区创新型引进人才