个人简历

教育经历：

1985年毕业于江西农业大学动物科学专业，获学士学位

1988年毕业于东北农业大学动物食品科学专业，获硕士学位

2000年毕业于芬兰赫尔辛基大学乳品技术专业，获博士学位

工作经历：

1988年7月—1992年2月 吉林省农科院畜产品加工研究室副主任、助理研究员

1992年3月—1992年9月 芬兰农业研究中心食品研究所访问学者

1999年7月—1999年12月 瑞典斯德哥尔摩大学Arrhenius实验室研究学者

2000年7月—2002年5月 北京大学化学与分子工程学院博士后

2002年5月—2003年1月 美国俄亥俄州立大学生物中心研究学者

2003年2月—2005年7月 美国中佛罗里达大学生物中心研究学者

2005年8月—2006年1月 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院生物技术研究室主任、教授、博导

2006年2月—2012年2月吉林省农科院农产品加工研究所所长、首席研究员、吉林大学兼职教授（博导）、吉林农业大学（校外硕导）

2012年2月-至今 皇冠正规娱乐平台 教授

主讲课程

本科生：《畜产品工艺学》、《食品科学与安全导论》

研究生：《Principle and Practice of Food Microbiology and Biotechnology》 《食品生物技术进展》

主要研究领域

乳品科学及加工技术：乳酸菌（益生菌）生物技术；乳品配料（胞外多糖、低聚糖、凝乳酶）研究开发；功能性乳制品及安全加工技术；传统乳制品现代化加工技术

学术兼职

中国畜产品加工研究会（一级学会）副会长

农业部农产品加工标准化技术委员会乳制品分标委会主任委员

中国奶业协会乳品工业专业委员会副主任委员

中国食品科学技术学会高级会员、乳酸菌分会理事

首批国家奶牛产业技术体系乳制品加工岗位科学家（执行专家）

国际乳品联合会（IDF）中国国家委员会专业技术委员会特聘专家

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限5项）：

1. 国家自科基金面上项目（No. 31871823）：益生菌发酵乳冷藏过程低温酸性双重胁迫对益生菌活性的影响机制及保护策略

2. 国家自科基金面上项目（No. 31571857）：益生菌冰淇淋加工过程冷冻胁迫致菌体损伤机制及控制策略研究

3. 国家自科基金面上项目（No. 31371804）：基于组学方法研究益生菌干酪成熟过程的微生态变化及品质形成机制

4. 国家重点研发计划政府间国际科技创新合作/港澳台科技创新合作重点专项（No. 2017YFE0131800）：功能性乳基配料加工关键技术研究及产品创新开发

5. 北京市教委科研计划重点项目（No. KZ201310011011）：牛乳抗凝固作用分子机制研究

发表的代表性论文（限10篇）：                                

1.Jiang Y., Zhang M., Hou B., Yang Z., Yang Z.*. Ca2+-regulated exopolysaccharide biosynthesis in probiotic Lactobacillus plantarum K25 as analyzed by omics approach. Journal of Dairy Science. 2021, 104 (3): 2693-2708.

2. Aziz T.，Sarwar A.，Din J. U., Dalali S. A., Khan A. A., Zia U. D., Yang Z.*. Biotransformation of linoleic acid into different metabolites by food derived Lactobacillus plantarum 12-3 and in silico characterization of relevant reactions. Food Research International. 2021, 147: 110470

3.Yi R., Tan F., Zhou X., Mu J., Li L., Du X., Yang Z.*, Zhao X. Effects of Lactobacillus fermentum CQPC04 on Lipid Reduction in C57BL/6J Mice[J]. Frontiers in Microbiology, 2020, 11:573586.

4. Jiang Y., Yang Z.*. A functional and genetic overview of exopolysaccharides produced by Lactobacillus plantarum. Journal of Functional Foods 2018, 47:229-240.

5. Wang J., Wu T., Fang X., Min W., Yang Z.*. Characterization and immunomodulatory activity of an exopolysaccharide produced by Lactobacillus plantarum JLK0142 isolated from fermented dairy tofu. International Journal of Biological Macromolecules 2018, 115: 985-993.

6. Wang J., Fang X., Wu T., Min W., Yang Z.*. Exopolysaccharide producing Lactobacillus plantarum SKT109 as adjunct culture in Cheddar cheese production. LWT - Food Science and Technology 2018, 97:419–426.

7. Zhang J., Zhao X., Jiang Y., Zhao W., Guo T., Cao Y., Teng J., Hao X., Zhao J., and Yang Z.*. Antioxidant status and gut microbiota change in an aging mouse model as influenced by exopolysaccharide produced by Lactobacillus plantarum YW11 isolated from Tibetan kefir. Journal of Dairy Science 2017, 100:6025-6041.

8. Zhang J., Cao Y., Wang J., Guo X., Zheng Y., Zhao W., Mei X., Guo T., Yang Z.*. Physicochemical characteristics and bioactivities of the exopolysaccharide and its sulphated polymer from Streptococcus thermophilus GST-6. Carbohydrate Polymers 2016, 146:368-375.

9. Li S., Zhao Y., Zhang L., Zhang X., Huang L., Li D., Niu C., Yang Z.*, Wang Q.* Antioxidant Activity of Lactobacillus plantarum strains Isolated from Traditional Chinese Fermented Foods. Food Chemistry. 2012, 135:1914-1919.

10. Yang Z., Rogers M. L., Song Y., Guo W., Kolattukudy P. E.*. Homoserine and asparagine are host signals that trigger in planta expression of a pathogenesis gene in Nectria haematococca, Proceedings of the National Academy of Sciences, U.S.A. 2005, 102:4197-4202.

获得的授权专利（限5项）：

1.国家发明专利， 一株耐受低温酸性双胁迫的植物乳杆菌及其应用, ZL 201910916373.6

2.国家发明专利，一种杯装的便于吸管吸取的凝固型酸奶及其制备方法，ZL 2015 1 0692257.2

3.国家发明专利， 一种利用酒曲中枯草芽孢杆菌发酵生产耐高温凝乳酶的方法, ZL 201710680589.81.

4.国家发明专利，一株具有生理活性产胞外多糖植物乳杆菌及其应用，ZL2014 1 0797909.4

5. 国家发明专利，一种酒曲发酵产凝乳酶的制备方法， ZL2014 1 0799638.6

获奖（省部级及以上）：

1.2020年第三届长城食品安全科学技术奖特等奖，“干酪加工关键技术及高品质产品创新开发与产业化”

2.2020年中国乳制品工业协会技术进步奖一等奖，“发酵乳制品促健康活性提升关键技术创新研究及产业化”

3.2020年中国商业联合会科学技术奖二等奖，“乳源发酵促健康活性物质的挖掘及产品创新开发与产业化”

4.2018-2019年度中国食品工业协会科学技术奖一等奖，“干酪质量安全控制关键技术及加工模式创新与产业化”

5. 2012年吉林省自然科学学术成果奖二等奖：“乳酸菌发酵凝乳关键技术”