个人简历

教育经历：

2012.09-2016.06，上海交通大学，生物医学工程，博士

2009.09-2012.07，青岛农业大学，农产品加工及贮藏工程，硕士

2005.09-2009.07，青岛农业大学，食品质量与安全，学士

工作经历：

2024.01-至今， 皇冠正规娱乐平台，皇冠正规娱乐平台，教授/系主任

2018.11-2023.12，皇冠正规娱乐平台，皇冠正规娱乐平台，副教授

2016.07-2018.10，皇冠正规娱乐平台食品学院，讲师

主讲课程

本科生《食品营养学》、《营养与代谢》、《分子营养学》、《科技文章阅读与写作》、《食品营养与健康科学（双语）》；研究生《营养素与营养化学》

主要研究领域

围绕全谷物营养与健康、粮油食品加工及副产物高值化利用，功能配料开发与营养健康食品创制等方面开展基础应用研究。先后主持“十四五”国家重点研发计划课题、国家自然科学基金面上项目、山东省重点研发计划项目等10余项。发表学术论文100余篇（SCI收录80余篇），参编“十四五”农业农村部规划教材及英文专著 3本，授权发明专利及制定标准10余件，获教育部进步二等奖（2/11）、第二十三届中国专利优秀奖（2/6）等科研奖励8 项。入选全国粮食和物质储备青年拔尖人才、北京市科技新星及北京市属高校优秀青年人才。

主要学术成果（课题、论文、专利、获奖等）

承担的主要科研项目（限5项）：

1. 主持国家重点研发计划项目课题，2022/12-2026/12

2. 主持国家自然科学基金面上项目，小麦烷基间苯二酚通过SIRT3调控褐色脂肪功能改善糖脂代谢作用机制，2022/01-2025/12

3. 主持国家重点研发计划项目子课题，功能型膳食纤维品质调控关键技术研究及新产品开发，2021/12-2026/11

4. 主持国家自然科学基金青年项目，全麦食品烘焙过程对烷基间苯二酚呈味效应的影响及作用机制，2018/01-2020/12

5. 主持山东省重点研发计划项目，大宗粮食加工增值关键技术研发与产业化，2021/06-2024/12

发表的代表性论文（限10篇）：

1. YM Zhang, ZY Wang, JY Liu, HZ Liu, ZF Li, J Liu*, Interactions of different polyphenols with wheat germ albumin and globulin: Alterations in the conformation and emulsification properties of proteins, Food Chemistry, 2024, 457, 140129.

2. ZY Wang, Q Li, HH Yang, DD Zhang, YM Zhang, J Wang*, J Liu*, 5-heptadecylresorcinol ameliorates obesity-associated skeletal muscle mitochondrial dysfunction through SIRT3-mediated mitophagy, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 16032-16042

3. J Liu, DD Zhang, ZH Yang, YM Hao, ZW Wang, J Wang, ZY Wang*, Wheat alkylresorcinols modulate glucose homeostasis through improving GLP-1 secretion in high-fat diet-induced obese mice, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 16125-16136.

4. ZH Yang, SQ Yang, ZY Wang, YM Hao, ZW Wang, YL Wei, GQ Ye, J Liu*, J Wang*, 5-Heptadecylresorcinol alleviated high-fat diet induced obesity and insulin resistance by activating brown adipose tissue, Food & Function, 2023, 14, 5001-5011. (封面论文).

5. J Liu, YM Zhang, JY Liu, HJ Zhang, LX Gong, ZF Li, HZ Liu, ZY Wang*, Effect of non-covalently bound polyphenols on the structural and functional properties of wheat germ protein, Food Hydrocolloids, 2024, 149, 109534.

6. YM Hao, ZH Yang, Q Li, ZY Wang, J Liu*, J Wang*. 5-heptadecylresorcinol protects against atherosclerosis in Apolipoprotein E-deficient mice by modulating SIRT3 signaling: The possible beneficial effects of whole grain consumption, Molecular Nutrition & Food Research, 2022, 66, 2101114 (封面论文).

7. YM Hao, ZH Yang, J Liu*, ZY Wang, John R. Speakman, CQ Niu, BG Sun, J Wang*. Protective effects of 5-heptadecylresorcinol against adipocyte mitochondrial dysfunction through upregulation of Sirt3-mediated autophagy. The Journal of Nutritional Biochemistry, 2022, 106, 108956.

8. J Liu, ZW Wang, PS Mai, YM Hao, ZY Wang*, J Wang*, Quinoa bran soluble dietary fiber ameliorates dextran sodium sulfate induced ulcerative colitis in BALB/c mice by maintaining intestinal barrier function and modulating gut microbiota, International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 216, 75–85.

9. ZY Wang, ZH Yang, J Liu*, YM Hao, BG Sun, J Wang*. Potential Health Benefits of Whole Grains: Modulation of Mitochondrial Biogenesis and Energy Metabolism. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69 (47) , 14065-14074 (封面论文).

10. J Liu, Y Wang, ZY Wang, YM Hao, WZ Bai, ZW Wang, J Wang*. 5-heptadecylresorcinol, a biomarker for whole grain rye consumption, ameliorates cognitive impairments and neuroinflammation in APP/PS1 transgenic mice, Molecular Nutrition & Food Research, 2020, 64, 1901218 (封面论文).

授权的国家发明专利（限10项）

1. 改善肠道菌群的皂苷类化合物、制备方法及其应用，ZL201611018050.8

2. 烷基间苯二酚在制备抗动脉粥样硬化药物中的应用，ZL202010920566.1

3. 烷基间苯二酚类化合物及其用途，ZL201811154906.3

4. 烷基间苯二酚在制备用于预防或治疗肥胖症相关疾病产品中的应用，ZL201910981462.9

5. 烷基间苯二酚类化合物在制备预防或治疗阿兹海默症的药物的应用，ZL202010082788.0

6. 一种改善肠道炎症的藜麦膳食纤维制备方法及应用，ZL202210554312.1

7. 十七烷基间苯二酚在制备改善肌肉运动功能障碍产品中的应用，ZL202111270982.2

8. 一种可视化基于水溶性萘基重氮盐的烷基间苯二酚与阿魏酸的快速同时检测方法，ZL202211673802.X

9. 具有降血糖功效的莲子壳多酚提取物及其制备方法和应用，ZL202311473866.X

10. 防治肥胖症的三萜皂苷类化合物、制备方法. ZL201510305712.9

代表性奖励（限10项）

1. 营养健康导向的全麦食品创制关键技术及产业化，教育部高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）科技进步二等奖，2022

2. 烷基间苯二酚在制备用于预防或治疗肥胖症相关疾病产品中的应用，国家知识产权局第二十三届中国专利优秀奖，2022

3. 基于糖尿病人群的特殊食品创制与产业化，山东省科技进步二等奖，2023

4. 小麦加工副产物高值化利用关键技术及产业化应用，中国粮油学会科技奖二等奖，2022

5. 营养功能性全麦面制品创制关键技术及产业应用，中国食品科学技术学会科技进步二等奖，2022

6. 米面加工副产物功能成分增值利用关键技术及产业化，中国食品科学技术学会技术进步一等奖，2020

7. 特定人群专用主食创制关键技术及产业化应用，中国商业联合会科技进步一等奖, 2022

8. 大豆蛋白基食品制造与品质提升关键技术创新与应用，中国商业联合会科学技术进步一等奖，2021

9. 皇冠正规娱乐平台优秀教师，2022

10. 皇冠正规娱乐平台优秀研究生导师，2022