1961年6月
博导、硕导
songhl@th.btbu.edu.cn
个人简历
教育经历:
1983年毕业于无锡轻工业学院食品工程系,获学士学位
1987年毕业于无锡轻工业学院食品科学与工程研究生班
2002年毕业于中国农业大学食品学院,获博士学位
工作经历:
1987年8月—1999年5月 北京轻工业学院化工系助教、讲师、副教授
1999年6月—至今 皇冠正规娱乐平台食品学院副教授、教授
主讲课程
本科生:食品分析
研究生:食品风味化学与分析
主要研究领域
食品风味化学、食品添加剂
学术兼职
中国食品科学技术学会高级会员、北京市食品学会理事
主要学术成果(课题、论文、获奖、专利等)
承担的主要科研项目(限5项):
1、酵母抽提物中风味活性物质及其在加工中变化规律的研究(31571884),国家自然科学基金面上项目,2016.01-2019.12,主持,在研
2、肽对美拉德反应产生肉香味化合物的影响及形成机理研究(31171645),国家自然科学基金面上项目,2012.01-2015.12,主持,已完成
3、基于肽的美拉德反应中关键肉香味化合物的形成机理研究(31071510),国家自然科学基金预探索项目,2011.01-2011.12,主持,已结题
4、国家十二五计划“863项目”子任务-发酵肉制品风味形成机理与调控技术研究(2011AA100805-0-3). 2011.01-2015.12,主持,已结题
5、国家十三五重点研发计划子任务-开发婴幼儿特需乳制品及功能品质调控技术的创新(2017YFD0400604),2016.01-2020.12,主持,在研
发表的代表性论文(限10篇):
1. 分子感官科学,2014.7,独著,科学出版社,学术专著
2. Huanlu Song*, Jianbin Liu. GC-O-MS technique and its applications in food flavor analysis. Food Research International, 2018, 114:187-198.
3. Yao Wang, Huanlu Song*, Yu Zhang, Jiani Tang and Donghai Yu. Determination of aroma compounds in pork broth produced by different processing methods. Flavour and Fragrance Journal, 2016, 31(4):319-328.
4. Jianbin Liu; Mengya Liu; Congcong He; Huanlu Song*; Feng Chen. Effect of thermal treatment on the flavour generation from Maillard reaction of xylose and chicken peptide. LWT - Food Science and Technology, 2015, 64:316-325.
5. Jianbin Liu, Huanlu Song*, Ye Liu, Pei Li, Juan Yao and Jian Xiong. Discovery of kokumi peptide from yeast extract by LC-Q-TOF-MS/MS and sensomics approach. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2015, 95:3183-3194.
6. Qianqian Xu, Xiaosheng Liu, Huanlu Song*, Tingting Zou, Ye Liu, Songpei Zhang. Formation mechanism of volatile and non-volatile compounds in peptides-xylose Maillard reaction. Food Research International, 2013, 54:683-690.
7. Chao Yang, Ran Wang, Huanlu Song*. The mechanism of peptide bonds cleavage and volatile compounds generated from pentapeptide to heptapeptide via Maillard reaction. Food Chemistry, 2012, 133(2),373-382.
8. Ran Wang, Chao Yang, Huanlu Song*. Key meat flavour compounds formation mechanism in a glutathione-xylose Maillard reaction. Food Chemistry, 2012, 131:280-285.
9. Yang Chao, Luo Liping, Zhang Haijing, Yang Xu, Lv Yu, Song Huanlu*. Common aroma-active components of propolis in 23 regions of China. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010, 90:1268-1282.
10. Chen Gengjun, Song Huanlu*, Zhang Zhenbo, Ma Changwei, He Jie. Aroma-active compounds of Beijing roast duck. Flavour and Fragrance Journal, 2009, 24(4):186-191.
获得的授权专利(限5项):
1、一种调味膏,国国家发明专利,ZL 201610543574.1
2、一种天然调味剂及其制备的调味膏和调味,国家发明专利, ZL 201610543774.8
3、一种金华火腿品质的快速判别方法,国家发明专利,ZL 201410038921.7