杨雪莲

出生年月：1980.02

最高学历学位：博士研究生

职称：教授

导师类型：硕士生导师

电子邮箱：yangxuelian@th.btbu.edu.cn

个人简历

教育经历：

2007.06-2008.12，德国斯图加特大学生物化工研究所，访问学者

2004.09-2009.06，南京工业大学，生物化工，博士

2001.09-2004.07，河北科技大学，化学工艺，硕士

1997.09-2001.07，河北科技大学，环境科学与工程，学士

工作经历：

2025.01-至今， 皇冠正规娱乐平台，皇冠正规娱乐平台，教授

2014.11-2024.12，皇冠正规娱乐平台，皇冠正规娱乐平台，副教授

2011.05-2013.10，皇冠正规娱乐平台，食品学院，讲师

2009.07-2011.04，南京工业大学，生物与制药工程学院，博士后

主讲课程

本科生《食品毒理学》、《食品环境学》、《分子生物学实验设计》等；博士生《食品添加剂科学原理》

主要研究领域

围绕食品添加剂与配料生物合成，开展咸味香精的生物合成及新型食品调味剂的研发，红曲色素、功能性食品高产以及红曲综合利用和高值转化等方面的研究。先后主持及参与了国家自然科学基金面上项目、“十三五”国家重点研发计划课题、北京市科委科技计划等10余项。发表SCI收录学术论文30余篇，出版学术专著2部，授权发明专利2件。

主要学术成果（课题、论文、专利、获奖等）

承担的主要科研项目（限5项）：

1. 主持国家自然科学基金面上项目，多菌种协同发酵型大豆基咸味香精的风味形成机制研究，2022/01-2025/12

2. 主持国家自然科学基金青年项目，产尿嘧啶核苷酸的酿酒酵母重组菌的构建及其代谢调控的研究，2014/01-2016/12

3. 参与国家重点研发计划项目课题（骨干人员），基于消费喜好和营养需求的食品风味及品质构建，2017/07-2020/12

4. 参与国家重点研发计划项目课题（骨干人员），食用色素绿色制造关键技术研究，2016/07-2020/12

5. 主持横向项目，液态发酵红曲霉菌丝体处理技术研究，2016/10-2018/12

发表的代表性论文（限10篇）：

1. 杨雪莲, 秦子淳（学）,张蕊（学），胡颖（学）,谢建春. Preparation and flavor characteristics of plant-based meat flavoring by mixed fermentation of multiple strains. Journal of Food Composition and Analysis, 2024年12月,136期

2. 杨雪莲,姚锦涛（学）,胡颖（学）,秦子淳（学）,李静超（学）. Fungal community succession and volatile compound changes during fermentation of Laobaigan Baijiu from Chinese Hengshui region. Foods, 2024年2月,13卷4期

3. 杨雪莲，裴昭阳，杜文斌，谢建春*. Characterization of Volatile Flavor Compounds in Dry-Rendered Beef Fat by Different Solvent-Assisted Flavor Evaporation (SAFE) Combined with GC–MS, GC–O, and OAV，2023年9月，Foods，2023年9月，12卷，3162

4. Ashbala Shakoor，张晨萍, 谢建春*,杨雪莲*. Maillard reaction chemistry in formation of critical intermediates and flavour compounds and their antioxidant properties. Food chemistry，2022年11月，393卷:133416

5. 杨雪莲,相龙贝(学),张婵,曹雁平,王成涛*.Promotion of Monacolin K production in Monascus extractive fermentation: the variation in fungal morphology and in the expression levels of biosynthetic gene clusters，Journal of the Science of Food and Agriculture，2021年10月，101卷13期，5652-5659

6. 杨雪莲,相龙贝(学),董晔(学),曹雁平,王成涛*.Effect of nonionic surfactant Brij 35 on morphology, cloud point, and pigment stability in Monascus extractive fermentation，Journal of the Science of Food and Agriculture，2020年9月，100卷12期，4521–4530

7. 杨雪莲,董晔(学),刘国荣,张婵,曹雁平,王成涛*.Effects of nonionic surfactants on pigment excretion and cell morphology in extractive fermentation of Monascus sp. NJ1，Journal of the Science of Food and Agriculture，2019年2月，99卷3期，1233-1239

8. 杨雪莲,张翔宇(学),谢建春*,杨东东(学),王成涛. Correlation between the Characteristic Flavour of Youtiao and Trans Fatty Acids Assessed via Gas Chromatography Mass Spectrometry and Partial Least Squares Regression Analyses，Journal of Food Quality，2020年9月，2020卷：8845401

9. 杨雪莲,张天新(学),杨东东(学),谢建春*. Application of gas chromatography-ion mobility spectrometry in the analysis of food volatile components, Acta Chromatographica，2023年3月，35卷1期，35-45

10. 李干禄# (外)，李辉# (外)，谭玉岩(外)，郝宁(外)*，杨雪莲*，陈可泉(外)，欧阳平凯(外).Improved S-adenosyl-L-methionine production in Saccharomyces cerevisiae using tofu yellow serofluid, Journal of Biotechnology，2020年2月，309卷，100-106

授权的国家发明专利（限10项）

1. 聚氧乙烯月桂醚在莫纳可林K生产中的应用，ZL 201911166405.1

2. 气相指纹图谱结合偏最小二乘回归方法判别煎炸油质量的方法，ZL 201910810129.1

代表性奖励（限10项）

1. 科研项目先进个人，2022

2. 皇冠正规娱乐平台十佳班主任，2019

3. 皇冠正规娱乐平台优秀研究生导师，2016