梁莉

1991年10月

gcfll@126.com

个人简历

教育经历：

2014年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获学士学位

2019年伦斯勒理工学院（Rensselaer Polytechnic Institute）访问学者（联合培养博士生项目），化学生物学

2020年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士学位（硕博连读）

工作经历：

2020年8月—2023年8月 皇冠正规娱乐平台 皇冠正规娱乐平台 博士后

2023年9月—至今 皇冠正规娱乐平台 皇冠正规娱乐平台 讲师

主讲课程

本科生：食品工艺学、化学计量学

研究生：仪器分析实验

主要研究领域

天然产物功能及应用

学术兼职

Carbohydrate Research 审稿人

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目：

国家自然科学基金青年科学基金项目（32202217）：姜辣素干预IL-27信号通路促进脂肪细胞产热的作用机制研究，2023.01-2025.12，在研，主持。

发表的代表性论文：

1. Liang Li, Duan Wen, Zhang Jingcheng, et al. Characterization and molecular docking study of taste peptides from chicken soup by sensory analysis combined with nano-LC-Q-TOF-MS/MS. Food Chemistry, 2022, 383: 132455.（ESI热点论文，高被引论文）

2. Liang Li, Zhou Chenchen, Zhang Jingcheng, et al. Characteristics of Umami Peptides Identified from Porcine Bone Soup and Molecular Docking to the Taste Receptor T1R1/T1R3. Food Chemistry, 2022, 387: 132870.（ESI高被引论文）

3. Liang Li, Zhang Jincheng, Sun Baoguo, et al. ACE inhibitory activity and gastrointestinal digestion stability of umami peptides IIVFGRQLL from yeast extract. LWT, 2024, 203: 116308.

4. Liang Li, Zhang Fuming, Li Quanhong, et al. Characterization of squash polysaccharide and the anti-diabetic effect on type 2 diabetic rat revealed by urine metabolomics analysis. Food Science and Human Wellness, 2023, https://doi.org/10.26599/FSHW.2022.9250237

5. Zhang Jincheng#, Liang Li#, Shan Yimeng, , et al. Antihypertensive effect, ACE inhibitory activity, and stability of umami peptides from yeast extract[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2023, 71(45): 17263-17272.

6. Zhang Jicheng, Liang Li, Yang Weizhun, et al. Expedient Synthesis of a Library of Heparan Sulfate-Like “Head-to-Tail” Linked Multimers for Structure and Activity Relationship Studies. Angew. Chem.Int. Ed. 2022, 61: e20220973.

7. Liang Li, Liu Guimei, Zhang Fuming, et al. Digestibility of squash polysaccharide under simulated salivary, gastric and intestinal conditions and its impact on short-chain fatty acid production in type-2 diabetic rats. Carbohydrate Polymers, 2020, 235:115904.

8. Liang Li, Liu Guimei, Yu Guoyong, et al. Urinary metabolomics analysis reveals the anti-diabetic effect of stachyose in high-fat diet/ streptozotocin-induced type 2 diabetic rats, Carbohydrate Polymers, 2020, 229:115534.

授权发明专利：

1.梁莉, 张玉玉; 一种多糖SPS-F2、多糖SPS-F3及其制备方法和应用, 2021-05-08, 中国, ZL202110140011.

2. 宋弋, 梁莉, 马涛; 一种豇豆半干制品的复水及泡制方法, 2020-09-11, 中国, ZL201611019250.5

3. 张玉玉, 孙宝国, 梁莉, 张津诚; 一种鲜味肽、包含其的组合物和用途, 2022-05-17, 中国, ZL202210408389.8