个人简历

教育经历：

1990.9-1994.7   河北轻化工学院，学士/本科，有机化工

1995.9-1998.3   北京轻工业学院，硕士/研究生，精细化工

2003.11-2004.2  澳大利亚墨尔本皇家理工大学进修

2008.9-2011.6   陕西科技大学，博士/研究生，应用化学

工作经历：

1994.7-1995.8  河北省石家庄市化工二厂

1998.4-2000.2  北京轻工业学院人事处

2000.3-2002.2  皇冠正规娱乐平台化工学院学生办公室

2002.3-2006.6  皇冠正规娱乐平台化工学院应用化学系讲师

2006.7-2012.9  皇冠正规娱乐平台应用化学系副教授

2012.10-至今  皇冠正规娱乐平台应用化学系/皇冠正规娱乐平台香料香精工程系教授

2014.8-2015.2  美国伊利诺伊大学香槟分校高级访问学者

主讲课程

香料香精进展、化妆品工艺学、专业英语、仪器分析

主要研究领域

风味化学、香料香精、化妆品

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限10项）：

1. 国家自然科学基金面上项目，基于分子感官科学方法研究怒江草果干燥过程中关键香气成分的变化规律及其呈香机理，2021-2024，在研，主持

2. 企业委托项目，云南高原特色香辛料的提取技术研究及应用，2019-2022，结题，主持

3. 国家重点研发计划项目子课题，航天特殊食品制造关键技术研究与新产品创制，2017-2020，结题，主持

4. 企业委托项目，高盐稀态酿造酱油中风味物质的分析及其应用研究，2017-2020，结题，主持

5. 企业委托项目，化妆品技术服务，2017-2018，结题，主持

6. 北京自然科学基金项目，单烷基酚类食用香料的抑菌效果与其结构关系的研究，2015-2016，结题，主持

7. 企业委托项目，含有α,β-不饱和羰基结构的烟用合成香料产品质量稳定性评价方法研究，2014-2016，结题，主持

8. 北京市教育委员会科技计划面上项目，四种北京传统食物中挥发性香成分分析，2009-2010，结题，主持

9. 北京市优秀人才培养资助项目，4-乙基辛酸的合成研究，2008-2010，结题，主持

10. 企业委托项目，猪肉香精的调配，2006-2007，结题，主持

发表的代表性论文（限10篇）：

1. Wei Guan , Runhu Xin, Miao Liang, Yuanhao Zhou, Rui Wang, Yuping Liu*. Olfactory perceptual interactions of maltol with key food odorants in binary mixtures: Scatter matrix statistical analysis of odor intensity in heterogeneous perceptual situation[J]. Food Chemistry, 2024, 456: 139951.

2. Miao Liang , Yajian Wu , Rui Wang , Zhimin Zhang , Runhu Xin , Yuping Liu*. Insights into the key odorants in fresh and dried Amomum tsaoko using the sensomics approach[J]. Food Chemistry-X, 2024, 22: 101344.

3. Zhimin Zhang, Wei Guan, Miao Liang, Rui Wang, Yajian Wu, Yuping Liu*. Characterization of the key odorants in fresh Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire fruit by gas chromatography-olfactometry, quantitative analysis and aroma reconstitution[J]. LWT-Food Science and Technology, 2023, 185: 115154.

4. Miao Liang, Zhimin Zhang, Yajian Wu, Rui Wang, Yuping Liu*. Comparison of Amomum tsaoko crevost et Lemaire from four regions via headspace solid-phase microextraction: Variable optimization and volatile characterization[J]. Industrial Crops & Products, 2023, 191: 115924.

5. Zhimin Zhang, Miao Liang, Binshan Liu, Yajian Wu, Rui Wang, Yuping Liu*. Characterization of the key odorants of ripe Capparis spinosa L. fruit and changes in concentrations after storage by means of molecular sensory science[J]. Food Chemistry, 2023, 403: 134383.

6. Shiqi Xu, Miao Liang, Binshan Liu, Zhimin Zhang, Yuping Liu*, Zhengwei Liu, Yudong Wang. Investigation on key odorants in braised chicken thigh meat and their changes during storage[J]. Journal of Food Composition and Analysis, 2022, 114:104765.

7. Yuping Liu, Qingru Li, Wenxi Yang, Baoguo Sun, Ying Zhou, Yang Zheng, Mingquan Huang, Wenjie Yang. Characterization of the potent odorants in Zanthoxylum armatum DC Prodr. pericarp oil by application of gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry and odor activity value[J]. Food Chemistry, 2020, 319: 126564.

8. Wenxi Yang, Keith R. Cadwallader, Yuping Liu*, Mingquan Huang, Baoguo Sun. Characterization of typical potent odorants in raw and cooked Toona sinensis (A. Juss.) M. Roem. by instrumental-sensory analysis techniques[J]. Food Chemistry, 2019, 282:153-163.

9. Yu Zhang, Yuping Liu*, Wenxi Yang, Jia Huang, Yingqiao Liu, Mingquan Huang, Baoguo Sun, Changlin Li. Characterization of the potent aroma compounds in preserved egg yolk by gas  chromatography-olfactometry, quantitative measurements, and odor activity value [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(24): 6132-6141.

10. Jia Huang, Yuping Liu*, Wenxi Yang, Yingqiao Liu, Yu Zhang, Mingquan Huang and Baoguo Sun. Characterization of the potent odorants contributing to the characteristic aroma of Beijing douzhi by gas chromatography–olfactometry, quantitative analysis, and odor activity value[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(3): 689-694.

代表性的专利：

1. 刘玉平，杨文熙，徐士琪，刘斌善，张祉敏. 一种确定航天食品中菜肴的关键香气成分的方法，ZL 2020 1 1130474.X，授权公告日2023年12月05日.

2. 刘玉平，李燕敏，于洋，孙宝国. 一种制备3-甲硫基丙胺的方法，ZL 2016 1 0764313.3，授权公告日2019年10月18日.

3. 刘玉平，何昕，肖阳，田红玉，孙宝国，郑福平. 一种制备2-取代-4-甲基-3-噻唑啉类化合物的方法， ZL 2014 1 0441300.3，授权公告日2016年10月05日.

4. 刘玉平，官伟，陈海涛，田红玉，黄明泉，孙宝国，郑福平. 一种烤葱香型香基的制备方法，ZL 2012 10308132.1，授权公告日2013年7月17日.

5. 刘玉平，官伟，黄明泉，陈海涛，孙宝国. 一种二氧化钛负载硫酸的固体酸催化制备1-(3,3-二甲基环己基)乙醇酯的方法，申请号201110291486.5，授权公告日2013年12月25日.

6. 刘玉平，尹德才，孙宝国，陈海涛，黄明泉，田红玉，郑福平，谢建春.一种制备饱和4-乙基脂肪酸的方法. ZL 2011 1 0023481.4，授权公告日2013年6月5日.

7. 刘玉平，孙宝国，尹德才，陈海涛，田红玉，黄明泉，郑福平，谢建春.一种微波加热制备4-乙基辛酸的方法.ZL 201010119142.1，授权公告日2012年8月22日.

8. 刘玉平，苗志伟，陈海涛，黄明泉，孙宝国. 一种酱香型香精，专利号ZL 201110266705.4，申请日期2011年9月9日，授权公告日2012年7月25日.

代表性的奖励：

1. 1999年获国家科技进步二等奖 （排名第五）

2. 2002年获教育部高校科技进步二等奖（排名第三）

3. 2005年获国家技术发明二等奖 （排名第四）

4. 2013年获得教育部科技进步二等奖 （排名第二）

5. 2005年获得北京市教委北京高校优秀德育工作者