不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前,人们整装、启程、跋涉、落脚,停在哪里,哪里就会燃起灶火。哪怕疫情当前,我们也不能辜负美食带给我们味蕾的享受与对美好生活的期望。
宅在家里的我院教职工做了一些美食来满足家人的味蕾,一起线上抗疫。以下是“云赴美食节”第二期美食分享,让我们好好享受生活,一起盼望春暖花开的日子早日到来!
1、李健 《粗粮饼》
2、李思霆 《酸奶松饼》
酸奶松饼制作方法:
食材:酸奶、牛奶、鸡蛋、蓝莓、面粉
制作方法:
1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分离;
2.蛋清打发至硬性发泡;
3.牛奶面粉蛋黄搅拌顺滑无颗粒的面糊;
4.将面糊和发泡的蛋清搅拌匀均;
5.小火热锅放进面糊,看到表面冒泡后翻面;
6.翻面后2分钟即可;
7.将松饼放入盘中在松饼上加上自己喜欢的水果麦片后淋上酸奶完工。
3、马爱进 《照烧鸡腿饭》
鸡肉富含蛋白质,还包括矿物质和维生素;大米富含碳水化合物;西蓝花营养成分含量高且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等;胡萝卜富含有多种维生素。用此做中餐营养全面。
4、王丽金 《烤一切》
简介:从上到下依次是烤土豆、烤豆腐和玉米、烤青椒和西蓝花、烤吐司、烤大虾
做法:材料加上调味料拌匀,放入烤箱烤制。
优点:(1)对于不会做饭的人来说,容易操作,成功率高;(2)少油、健康
缺点:需要烤箱
5、王振华 《海鲜披萨》
原料:
面粉250g、干酵母适量、生虾仁100g、鱿鱼圈50g、紫洋葱50g、番茄200g、杏鲍菇50g、玉米粒50g、紫甘蓝50g、芝士碎150g、
调味品根据个人喜好添加:葱姜蒜、蚝油、番茄酱、盐、少许糖、少量黑胡椒粉
制作过程:
1.酵母加入温水,再以中高筋面粉和面,醒发2小时。
2.葱、姜、蒜切碎备用,西红柿开水去皮、切块,杏鲍菇切片,洋葱、甘蓝切条。
3.冷锅热油,葱、姜、蒜、洋葱爆香,倒入西红柿炒至粘稠,加番茄酱、蚝油、盐、少糖等,继续翻炒,蒸发水分,制成酱汁。
4.将醒发面团擀至烤盘大小,放入铺有锡箔纸的烤盘,醒面20分钟,之后在面饼上涂食用油,再将酱汁倒入面饼、涂匀,撒洋葱条、甘蓝条、芝士碎,再撒虾仁、鱿鱼圈、芝士碎,撒杏鲍菇、玉米粒、芝士碎,最后撒适量黑胡椒粉。
5.将烤盘放入提前预热至210℃的烤箱,双面加热20分钟即可。
6、徐虹 《杨枝甘露》
原料:芒果、纯牛奶、西米、西柚、薄荷
制作方法:
1. 芒果去皮,一半切果粒,一半与纯牛奶一起打成芒果奶昔;
2. 西柚去皮取瓤;
3. 西米煮熟沥干;
4. 将西米露、芒果果粒、西柚果粒依次添加入芒果奶昔中,并饰以薄荷叶。
该甜品富含蛋白质、β-胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、钙、果糖等营养素,清香扑鼻,甜而不腻,营养健康!
7、杨强 《凉皮》
1、 和面,将500克的面粉倒入盆中,用凉水和面。和面时加入5克盐,这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1小时。醒面时间越长越好,做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。
2、 洗面。将醒好的面团放在水里洗,洗面用的盆最好用大一些的,盆里装的水要能没过面团。洗面的过程非常关键,要不停反复的揉捏面团。将面粉里的蛋白质洗出来。洗完一次后将洗出的面水倒入另一个盆里。剩下的面团加水后接着洗,以此类推洗大概3次就可以了。洗剩下来的发黄的面疙瘩用来做面筋。
3、 静止。将洗好的面水静止放置2-3小时以上不要动。这样盆底会形成白色的面浆。
4、 洗剩下的面疙瘩把它揉成面团。做成面筋。加一点小苏打,这样做成的面筋气孔很多会很松软。不断的扯拉面团使其更有弹性。
5、 把揉好的面筋放进蒸锅里上火蒸15分钟。拿出来放凉后切开装盘备用。
6、 拿出不锈钢平盘,用刷子刷上一层色拉油或是熟油。将面浆放入平盘里,把平盘放入烧开水的锅里大火蒸2-3分钟。注意一定要用大火。待盘里的凉皮起大泡的时候就制作好了。
7、 蒸好的凉皮盘拿出放进凉水盆里降温,目的能更好的取下凉皮。把凉皮慢慢的揭下后正反面涂上油放进盘子里。
8、 最后把凉皮切成一厘米宽的条放进盘里。 放入秘制的辣椒油,调料水,面筋,黄瓜丝,大蒜水,陈醋,黄豆芽,芝麻酱等,调料多少根据自己个人口味添加。这样一份美味可口的凉皮就做好了。
冬天吃面皮能保暖,夏天吃能消暑,春天吃能解乏,秋天吃能去湿,凉皮可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。
营养成分编辑每100克凉皮所含热量117大卡。具体营养素含量详见下表:所含营养素含量(每100克)单位
1、热量117大卡
2、碳水化合物25.26克
3、脂肪0.67克
4、蛋白质3.34克
5、纤维素2.7克
8、叶红波 《爆炒羊肉》
营养价值:
羊肉肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,与猪肉和牛肉相比,脂肪、胆固醇含量较低,蛋白质、维生素含量更高。羊肉容易被消化,冬季多吃羊肉能够提高身体素质,增强机体免疫力,但是羊肉属于温热食物,体质偏热的人还是注意不要贪食美味。
材料准备:
盒装内蒙古巴彦淖尔羊肉片450g
紫色洋葱半个,切丝
香菜一把,洗净,切段
生抽、蚝油、白糖、食盐
制作方法:
1、锅内烧热水,水开后,放入羊肉片,烫到肉色发白,迅速捞出,滤干水分。
2、锅内放花生油,烧热,下入洋葱,爆炒。
3、将烫过的羊肉和洋葱一起爆炒,加入生抽、蚝油,白糖,食盐翻炒。
4、在翻炒入味的羊肉中撒入香菜段,搅拌均匀,出锅、装盘。
小提示:吃完美味的羊肉,一定要多吃蔬菜、水果,防止上火哦。