近日，皇冠正规娱乐平台主办的食创冬令营活动圆满收官，项目成果验收答辩会在良乡校区举行。清创汇智创新创业研究院理事长叶小云、执行副理事长林惠君以及北京市创业导师李谦应邀担任评委，凭借深厚的专业知识与丰富的行业经验，为各个团队提出了宝贵建议。评审会由学院党委副书记熊慧主持。现场，13支学生团队携创新成果作汇报交流。

 

熊慧在总结讲话中高度肯定了所有参与者的辛勤付出和精彩表现，冬令营期间，师生们齐心协力、积极交流，各团队在各自的课题领域都取得了丰硕的成果，众多优秀项目得以崭露头角，为食品学院科创项目注入了新的活力与希望。同时也对未来工作提出展望，鼓励团队成员以此次活动为契机，继续深耕食品科创领域，将活动中激发的灵感与创意转化为实际成果，为推动食品行业的创新发展贡献更多智慧与力量。

 

 “食创冬令营”项目验收答辩

 

1.牦牛壮骨钙醋饮料研发与企业应用示范

 

项目负责人：食研246张欣蕾

指导老师：曹锦轩、王颖

团队成员：食科231周彤、食研246王传洋、食研246朱效鹏、食科242董依琳

该产品在技术上重点掌握钙离子保有量，与传统钙片相比能突出自身优势，形态上可做成大众化的罐装及小袋粉形式。产品规划分两部分发展，涵盖保健品和功能饮品，包装设计时尚可爱，目标群体为年轻群体，可以计划在校园拓展市场。此外，该产品在西藏地区还具备助力乡村振兴的积极意义。 

 

2.传统蛋白粉 OUT ，营养替代蛋白肉 IN ！为健康加分！

 

项目负责人：营养231胡静函

指导老师：李赫

团队成员：食科232疏喆亮、食科231姚玉娇、食科242王艺霖、应化23常涵钰

在技术层面，需详细阐释生物酶高压场的耦合重组过程、可食用水凝胶的多组织结构所蕴含的科学原理，以及合成生物酶的特征，同时充分考量过敏问题；并且要结合人工智能技术，实现口感方面的智能化。市场方面，着重突出打造植物蛋白的未来市场空间，为植物肉塑造良好形象。商业方面，则要积极挖掘更多消费群体。

 

3．创新未来食品：特色替代蛋白饮料

 

项目负责人：食科232疏喆亮

指导老师：李赫

团队成员：营养231胡静涵、食科241马小千、食科242罗新婷、电商232朱若彤

该组围绕胶原蛋白肽展开研究，聚焦于其能否通过液化的形式被人体摄入并吸收这一关键问题。重点探究小分子肽实现良好吸收的机制，以及胶原蛋白在人体内的存活性情况。鉴于这一领域市场前景极为广阔，若研究取得成果，预计会产生重大贡献。在研究过程中，还会对不同人群进行细分，深入分析胶原蛋白肽在各类人群中所能发挥的差异化作用。

 

4．"鱼你同行"营养健康新型鱼豆腐产品开发

 

项目负责人：食博24李英燕

指导老师：李健

团队成员：商研2331王迈、香料22车盛浩、食安231胥斯原、食科231刘媛媛、贸经232郭嘉宝、食研244卢奕彤、营养231肖璐、财务241张晟琳

该项目从科学技术层面详细阐述如何达成产品q弹软的独特口感。同时，为“鱼你同行”贴上专属标签，深入调研该行业的规模，精准评估其市场占有率。

 

5. 基于脂肪酶催化的多肽绿色合成路径探索

  

项目负责人：食研246万彦博

指导老师：郦金龙

团队成员：食科222薛明君、食科231周李昱杉、营养231任伶俐

原有的技术存在成本昂贵以及污染环境的问题，与之不同的是，现在采用脂肪酶催化技术，几乎不会产生有害废弃物。目前该技术尚处于实验初始阶段，所以暂时没有价格表格。鉴于合成生物学是未来发展的重点方向，该技术很可能申请专利，其研究方向和内容与挑战杯的框架类似。建议持续推进实验工作，待条件成熟后再进行项目推广。

 

6.一种"吃了能减、边吃边减、多吃多减、越吃越益"的功能淀粉胶囊开发

 

项目负责人：食安231祝天一

指导老师：郦金龙

团队成员：食研221王语淇

该项目是一款功能性食品，由于现用名字潜意识里易被当成药物，可考虑通过药物渠道进行推广，同时可寻求与协和食品营养相关方面合作，以制成食品或者药品的形式开展打logo合作。

 

7. 木姜叶柯功能活性成分提取与食疗产品开发

 

项目负责人：营养242张乐欣

指导老师：宁方建

团队成员：营养242钦潇雅、营养242任好、设计245张艺滢、营销24李芮涵

该产品有着微甜的独特味道，其原料来源于一种大众较为陌生的植物，对于市场而言极具新鲜感。目前，已确定稳定的产地供应。为提升产品知名度与拓展销售途径，可借助直播来增加热度，利用小红书平台拓宽销售渠道。在整个过程中，务必注意与市场上的其他类似项目形成差异化，以打开并占据市场空间 。

 

8. 药食同源掌叶覆盆子功能性食品开发

  

项目负责人：营养231王煜佳

指导老师：宁方建

团队成员：食科221李宇欣、营养241王天翼、新传242李畅、营养242伊然、新传244王浩阳

该产品实行男女分款设计，两款在味道上有所不同。与竞品相比，药味更淡，甜味更为突出。从长远发展来看，建议朝着助力乡村振兴的方向规划。后续可考虑以覆盆子为原料，开发一系列相关产品。同时，不能局限于单纯依靠冻干机器开展业务，要突破思维定式，跳出仅围绕机器的局限，设计多样化的产品形式。

 

9. 植物源无糖饮料的研发与创制

 

项目负责人：香料23李依洋

指导老师：蒲丹丹

团队成员：食安24欧阳颖欣、香料23孟伊晨、酿酒24谢雨含、广告232蔡婕馨

该产品根据时间医学和十二时辰理论，在一天不同时间段有不同功能。在味道上有特殊亮点，包装也极具特色。

 

10.养生新趋势，万物皆可萃﹣基于超声辅助萃取技术促进中式养生茶营养价值的提高

  

指导老师：王蓓

项目负责人：食研223杨傲林

团队成员：食安231赵一霖、食安241（贯通）金泽源、食安244（贯通）张檬、食研235徐昕蓥、商英232任睿琪

该项目应该进行目标群体差异化，瞄准对高新科技有着浓厚兴趣，并且有养生需求的群体，主要是18-40岁的熬夜学生，办公室群体。并且要从硬件，软件两个方面进行产品的升级优化，并进行有力宣传，使该产品的可落地性进一步提高。

 

11.稳中求精﹣天然微脂体纳米技术低碳高效稳态化功能因子靶向递送新风潮

  

指导老师：许朵霞

项目负责人：食科222贾怡然

团队成员：食博21吕雯雯、食品22中外 谢让、食研221张峰茹、注会222李沐阳

该项目应该在宣传方面更加强调其功能性。要与企业进行更深层次的合作。建议使用营养品商标而非保健品，否则会增加审批难度和风险。

 

12.水产动物肽风味与肠健康双效赋能

 

指导老师：赵国萍

项目负责人：食研243孙浩楠

团队成员：食安231陈佳辉、营养231赵婧雯、食安24于倚涵、环境23碳中和 刘宇扬、食研244于涛

该项目应该对其产品的作用机理、具体方向有更加深层次的思考，如调味品，饮料等。后续应尽快做出实物产品，加强其竞争力。

 

13.功能红曲食品研发与创制

 

指导老师：张婵

负责人：食安231程晓晴

团队成员：食安231武可欣、食科232郭婷婷、食安24潘鸿悦、电商231易小溦、物流243杨子涵

该项目应该注重描绘产品的实验效果，以及每一款产品具体的功能。作为日常饮品，应注意如何拓宽销售渠道，推广产品等重大问题。建议就产品的特殊功能性，打开品牌知名度。借鉴“加多宝”，“王老吉”的商业模式，获得市场对功能性的认可和良好的反馈。

 

“食创冬令营”项目评选结果

 

优秀创业项目：

1.营养替代蛋白肉 IN！为健康加分！

指导老师：李赫  负责人：胡静函

2.天然微脂体纳米技术低碳高效稳态化功能因子靶向递送新风潮 

指导老师：许朵霞  负责人：贾怡然

3.天然植物源无糖风味饮料研发与创制 

指导老师：蒲丹丹  负责人：李依洋

4.“鱼你同行”营养健康新型鱼豆腐产品开发

指导老师：李健  负责人：李英燕

5.牦牛壮骨钙醋饮料研发与企业应用示范

指导老师：曹锦轩、王颖  负责人：张欣蕾

6.创新未来食品：特色替代蛋白饮料

指导老师：李赫  负责人：疏喆亮

 

优秀研究成果：

1.木姜叶柯功能成分活性研究

指导老师：宁方建  负责人：张乐欣

2.养生新趋势，万物皆可萃-基于超声辅助萃取技术促进中式养生茶营养价值的提高 

指导老师：王蓓  负责人：杨傲林

3.基于脂肪酶催化的多肽绿色合成路径探索 

    指导老师：郦金龙  负责人：万彦博

4.药食同源掌叶覆盆子功能性食品开发 

    指导老师：宁方建  负责人：王煜佳

5.一种“吃了能减、边吃边减、多吃多减、越吃越益”的功能淀粉胶囊开发 

指导老师：郦金龙  负责人：祝天一

6.水产动物肽风味与肠健康双效赋能 

    指导老师：赵国萍  负责人：孙浩楠

7.功能红曲食品研发与创制 

指导老师：张婵  负责人：程晓晴

 

优秀个人：6人

营养231胡静函、食科222贾怡然、香料23李依洋、食博24李英燕、食研246张欣蕾、食科232疏喆亮

 

优秀指导老师：7人

李赫、许朵霞、蒲丹丹、李健、曹锦轩、宁方建、郦金龙