北京市食品添加剂工程技术研究中心(食品添加剂与配料工程研究中心)(简称“工程中心”)是结合皇冠正规娱乐平台学科发展整体规划,整合我校重点学科和优势学科群建立和发展起来的。2010年1月,北京市教委批准成立“食品添加剂与配料北京市高校工程研究中心”,是北京市首批立项建设的26个工程研究中心之一。
工程中心立足原始创新和集成创新,以食品添加剂与配料的重点产品、重点技术为研究核心,以现代工程技术、基础研究支撑产业开发,以产学研联盟为研究开发主体,实现重点突破的发展思路。重点在食品香精香料、绿色化学工程、生物制造技术、高效提取分离、食品和餐饮现代化与标准化、食品安全与品控等重大共性关键技术方面开展深入研究;关注食品安全和当前国内外的行业发展状况,开发具有北京特色、中国特色的新型品牌食品、配料及其专用技术与工程装备,指导北京传统食品、特色食品、餐饮生产的现代化与标准化。特别是在含硫香料制备与工程化技术、杂环香料制备与工程化技术、蛋白质酶解与工程化技术、热反应香精制备与工程化技术、食品调香与工程化技术、脂肪控制氧化与工程化技术等方面取得一批创新性成果。
工程中心设有管理委员会和技术委员会,有固定研究人员40人,其中教授15人,副教授18人,具有博士学位人员占65%以上。
Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives is located at ZhongShui Building (about 300 m2). As a high-level research platform, the Engineering Center will give full play to its research strengths at spices and flavors of food and food flavor chemistry, launch researches on the production technology of fragrance and flavor of food, the analysis and evaluation of food flavor, the precision machining and efficient extraction of flavor food ingredients, and the preparation of natural spices by bio-technology. Faculty and students of Food Science and Technology Department have full access to the facilities in this Engineering Center, which can accommodate about 20 fixed researchers and 50 students.
TESCAN VEGA2扫描电镜可用于金属、非金属、生物等各种样品的微观形貌分析,微区物质成分分析,化学元素衬度像、晶粒取向衬度像分析等。
Malvern nano zs90粒度分析仪是一种经典的光散射系统,使用动态光散射以90度散射角测量颗粒和分子粒度,还具有使用激光多普勒微电泳测量zeta电位和电泳迁移率的能力,以及使用静态光散射测量分子量。
AGILENT 1200HPLC/6530Q-TOF-MS液质联用系统主要用于不挥发性化合物的分析测定,中等极性或强极性化合物的分析测定以及热不稳定化合物的分析测定,其具有高灵敏和高分辨的特点,能进行低分辨质谱、高分辨质谱分析,可用于化合物的准确定性。
安捷伦7890a-5975c气质联用系统可用于挥发性物质的快速定性和定量,可广泛应用于药品、食品、环境、生物等样本中相关成分的检测。
Hitachi F4500荧光分光光度计具有高灵敏度、快速的波长扫描,实用的预扫描功能,独特的光栅和水平狭缝光路设计。适用于高灵敏度的荧光痕量分析,应用于材料,生命科学等高科技领域,和质控,教学等常规分析领域。
AKTA purifier 是一个快速分离肽、核酸、蛋白和天然产物的全新液相色谱系统,其配套的色谱柱和方法模板可以进行凝胶过滤、离子交换、疏水层析、反向层析和亲和层析,适合从一般科研检验到药品质检或临床分析应用。本台仪器还配有组份收集器Fra-920,具有峰收集功能,可使用UNICORN软件控制。 AKTA purifier快速纯化系统是GE医疗集团的Amersham Biosciences公司产品,可以操作各种层析技术,适合分离和纯化各种生物分子,包括天然蛋白质,重组和融合蛋白质、肽、寡核苷酸、质粒、病毒、抗生素、生物碱等等,适合操作肽图等精确分析和小量制备应用,最适于纯化设计实验。